الأخطاء التي يجب تجنبها عند تشغيل شريطك

الأخطاء التي يجب تجنبها عند تشغيل شريطك
هذا المقتطف هو جزء من. مجموعة بدء التشغيل للربع الثاني من Com والتي تستكشف أساسيات البدء في مجموعة واسعة من الصناعات. في كتاب "ابدأ بنفسك بار ونادي" ، يشرح موظفو Media، Inc. والكاتب Liane Cassavoy كيف يمكنك إطلاق بار أو نادي مربح ، سواء كنت تريد أن تبدأ ملهى ليلي أو حانة في الحي أو بار نبيذ أو أكثر .

هذا المقتطف هو جزء من. مجموعة بدء التشغيل للربع الثاني من Com والتي تستكشف أساسيات البدء في مجموعة واسعة من الصناعات.

في كتاب "ابدأ بنفسك بار ونادي" ، يشرح موظفو Media، Inc. والكاتب Liane Cassavoy كيف يمكنك إطلاق بار أو نادي مربح ، سواء كنت تريد أن تبدأ ملهى ليلي أو حانة في الحي أو بار نبيذ أو أكثر . في هذه المقتطفات المحررة ، يكشف المؤلفون عن المشاكل التي يمكن تصحيحها والتي قد تتسبب في فشل شريطك.

عند فتح وتشغيل شريط ، فإن أكثر مالكي الأخطاء الذين يرتكبون الأخطاء يتضمّنون مراقبة المخزون ، وإدارة وتدريب الموظفين. منطقة أخرى ذات مشكلة عالية هي نشر مواردك ضعيفة للغاية عن طريق الإنفاق الزائد أو عدم المبالغة.

من شراء اللوازم إلى بيع السلع ، سيؤثر التحكم في مخزونك بشدة على أرباحك. اختر مزوديك بعناية. إنشاء مواصفات لكل منتج. كم ستحمل ماذا؟ ستحتاج في بعض الأحيان إلى تحديث القرفان الأصلي (عدد زجاجات النسخ الاحتياطي التي تحتفظ بها). إذا قمت بإجراء تغييرات ، احتفظ بملف أو سجل متى وأين حدث التغيير حتى يمكنك الرجوع إليه وتتبع تقدم نشاطك التجاري.

تشجيع الموظفين على صنع المشروبات والمواد الغذائية وفقا لوصفات قياسية وفقا للتعليمات. اختبار السقاة الخاصة بك بشكل دوري للتأكد من أنهم ملتزمون بالمعايير المتفق عليها. تأكد من حساب كل شراب وفقًا لسياساتك. سواء تم إرسال شراب أو طبق طعام للخلف أو تم تقديمه بشكل غير صحيح أو تم إعطاؤه مجاناً ، يجب أن يتم تسجيل كل شيء في مكان ما. إذا كانت لديك مشكلات في التحكم في المخزون ، فستحتاج إلى الرجوع إلى التقارير التي قمت بتحديدها لمعرفة المشكلة.

ستعيش مؤسستك أو تموت بكيفية عمل العملاء بشكل احترافي ومقدار شعورهم. سوف يذوب موظفوك أو يزدهرون تبعاً لاتساق وجدوى الدعم المقدم لهم من قبل فريق الإدارة الخاص بك. سوف يساعد موظفو الخدمة مديرك في التعرف على عملائك كأفراد وكمجموعة. كلما عرفت أنت وموظفوك بشكل أفضل عملائك ، كان من الأفضل لك خدمتهم.

غالبًا ما يتجاهل المديرون مشكلات الموظفين ، على أمل أن يرحلوا. ومع ذلك ، فإن معظم الوقت تتفاقم القضايا وتنفجر في نهاية المطاف. السبب الرئيسي وراء عدم انخراط العديد من المديرين في مشاكل الموظفين يرجع إلى خوفهم من الانفجار. ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا تحديد المشكلات وحلها قبل أن تتداخل مع عملك أو تبدأ في التأثير على عملائك.

إذا كنت الشخص الذي يستدعي اللقطات أثناء العملية ، فسيتعين عليك مواكبة ما ينجح وما لا يعمل. طريقة واحدة جيدة لمعرفة ما إذا كان شريط الخاص بك لديه شخصية تريدها وتعمل بشكل صحيح هو زيارة خلال ساعات الذروة كعميل.اصطحب صديقًا لتناول مشروب ، واجلس على طاولة للتعرّف على تجربة العميل. حاول أن تأخذ في المفروشات والديكورات والاختيارات كما لو كنت تدخل إلى البار للمرة الأولى. استمع بشكل غير ملحوظ إلى الضيوف من حولك. ماذا يقولون عن المكان ، الخدمة ، الطعام ، المشروبات؟

شاهد موظفيك يتفاعلون مع بعضهم البعض ومع العملاء. هل يتجاهل الموظفون العملاء؟ أم أنهم يحيونهم ويحاولون جعلهم يشعرون بالترحيب على الفور؟ ستختبر وجهة نظر مختلفة تمامًا عن كيفية معاملة ضيوفك إذا كنت جالسًا على طاولة مثل أي عميل آخر وتسمح بمعاملة نفسك على هذا النحو. وبالطبع سيحاول الخادم الخاص بك إثارة إعجابك ، ولكن يجب أن تهتم أكثر بكيفية معاملة الضيوف الآخرين.

إن نشر مواردك الرقيقة جدًا يخلق مزالق كبيرة ويتسبب في فشل العديد من الأعمدة. السبب الأكثر شيوعًا وضوحًا هو التمويل: لا تبدأ برأسمال كافٍ ، أو تنفقه على الأشياء الخاطئة ، أو تدفع الكثير مقابل المعدات. يمكن أن المشاكل المالية لهذه الصناعة كرة الثلج في أي وقت ، حتى تكون مستعدة مع رأس المال الاحتياطية. يقول بوب برينلين ، أحد مالكي الأحياء في سياتل ، بصراحة: "امتلك ما يكفي من المال حتى تتمكن من تحمل الأشهر القليلة الأولى من الدخل الأقل من المتوقع."

ليست الموارد المالية هي المورد الوحيد الذي يجب أن تكونه حذرا مع. يمكن أن ينتشر موظفوك أيضًا بدرجة ضئيلة جدًا. سوف تتقلب أعمال شريطك تبعا للطقس ، والوقت من العام ومجموعة من المتغيرات الأخرى. في كثير من الأحيان ، أربك أصحاب الحانات موظفيها إلى حد الإرهاق. عندما يكون الموظفون أكثر من طاقتهم ، فإنهم قد يصبحون مزدحمين وذو مآخذ قصيرة ، وسيعاني أداءهم الوظيفي وخدمة العملاء من المعاناة. ضع في اعتبارك أن الموظفين السعداء والمرتاحين أقل احتمالا لبدء التصرف المتقشر.

هناك طريقة واحدة للحفاظ على الموظفين سعداء ومخلصين لتكون على علم بجداول أعمالهم. على سبيل المثال ، إذا كانت "جولي" تسوق كل ليلة جمعة وليلة السبت للأشهر الثلاثة الأولى ، فإنها تعمل من أجلك ، ثم تقوم بتغيير نوباتها إلى فترة ما بعد الظهر يومي الأربعاء والخميس بدون إشعار أو تفسير ، وقد تجد أن سلوكها وموقفها يتغيران بشكل جذري. على الرغم من أنها تعمل على نفس القدر من الوقت ، فقد انخفض دخلها على الأرجح لدرجة أنه يتم استهلاك عقلها معها. إذا بدأت في توجيه انتباهها في مكان آخر ، فإن أدائها في الحانة سيعاني - قد تفقدها تمامًا. تحدث إلى موظفيك إذا كان عليك إجراء تغييرات كبيرة في الجدولة ؛ اشرح أسبابك وأخبرهم إذا كان تغييرًا مؤقتًا أو دائمًا.

عندما تقوم بتشغيل عملك ، يمكنك منع العديد من الأخطاء عن طريق وضع ضوابط فعالة وعملية. يقول آر سي كولفين ، وهو مالك حانة في نايلز ، ميشيغان ، "في مجال الأعمال التجارية ، من الأهمية بمكان أن تبقى على رأس حساباتك وتحميل الأشخاص المسئولين. يجب أن يكون لديك برنامج مراقبة الخمور ، وأنتم أن يكون على رأس المنتج الخاص بك. "

Brenlin يعطي هذه النصيحة لأصحاب شريط جديد:" يجب أن يكون العمل من الحب - أنت على الأرجح لن تجعل الكثير من المال.يجب أن تكون قادراً على الذهاب إلى صغيرة وسهلة التحكم ، الأمر الذي سيحدث فرقاً في ما إذا كنت ستجني أي أموال. هناك جميع أنواع المخاطر عندما تصبح أكبر ، لذلك من الأفضل أن يكون لديك موقع جيد ، وعقد إيجار قوي ، وخطة عمل جيدة ، وتطلب أكبر عدد ممكن من الناس. ثم سوق هك من المكان. "